La gastronomía japonesa es reconocida a nivel mundial por su equilibrio nutricional, su estética cuidada y el uso de ingredientes frescos. En ciudades como Tokio, Kioto y Osaka es posible encontrar una amplia variedad de platillos únicos que dejan una experiencia memorable en el paladar.

Para los “foodies” esta cocina representa una parada obligatoria, ya que en cada bocado se percibe la tradición, el detalle y una profunda conexión con la naturaleza y las estaciones del país del Sol Naciente.

Conocida como Washoku, la cocina japonesa forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2013. Si tienes pensado viajar a Japón este año, no hay mejor forma de descubrirlo que a través de su propuesta culinaria. A continuación, te presentamos seis platillos imperdibles.

¿Qué comer en Tokio?

Más allá del sushi y el ramen, Tokio ofrece una escena gastronómica diversa que sorprende a cada paso. Entre sus preparaciones más destacadas se encuentran:

Gyu-Katsu

Este platillo consiste en un filete de ternera empanado al estilo katsu, servido prácticamente crudo para que el comensal lo termine de cocinar en una parrilla de piedra volcánica instalada en la mesa.

Una de las opciones más populares para probarlo es la cadena Gyukatsu Motomura, reconocida por su especialización en esta preparación y su experiencia de cocción en mesa.

Tsukemen

El tsukemen es una variante del ramen en la que los fideos y el caldo se sirven por separado, permitiendo sumergirlos después en una base concentrada que potencia el sabor umami.

Entre los lugares más recomendados para degustarlo destaca la cadena Oreryū Shio Ramen, famosa por sus porciones abundantes, la opción de repetir fideos sin costo adicional y sus gyozas, habituales dentro del menú.

¿Qué comer en Kioto?

Kioto es el corazón histórico y cultural del país. Su cocina se caracteriza por la elegancia, la estacionalidad y el uso de ingredientes locales. Si visitas la región, estos platillos son imprescindibles:

Kaiseki

El kaiseki representa la alta cocina tradicional japonesa, compuesta por una secuencia de pequeños platillos cuidadosamente elaborados que reflejan la temporada y el entorno natural.

Más que una experiencia culinaria, se trata de una expresión cultural que pone en valor la estética, la técnica y el respeto por los ingredientes.

Yudofu

Este platillo destaca por su sencillez refinada: tofu fresco cocido en un caldo suave y ligero.

Aunque su presentación es sobria, demuestra cómo la simplicidad puede alcanzar gran profundidad de sabor cuando se trabaja con ingredientes de alta calidad.

¿Qué comer en Osaka?

Osaka es conocida como “la cocina de Japón”. En esta ciudad, los viajeros encuentran una oferta variada de preparaciones emblemáticas, entre las que destacan:

Okonomiyaki

Es una de las recetas más representativas de la ciudad. Se trata de una especie de crepa o tortilla a la plancha elaborada con col, carne y mariscos, que se complementa con salsa, mayonesa japonesa y katsuobushi (virutas de bonito seco).

Kushikatsu

Las kushikatsu son brochetas empanadas de verduras, carne o mariscos, típicas del barrio de Shinsekai. Se sirven con una salsa especial en la que, por tradición, solo se permite sumergir cada pieza una vez.

Uno de los lugares más emblemáticos para probarlas es la cadena Kushikatsu Daruma, considerada un referente de esta preparación en la ciudad.

Viajar a Japón es también un recorrido a través de sus sabores. Cada platillo refleja historia, técnica y una forma única de entender la gastronomía, convirtiendo cada comida en una experiencia que va más allá del paladar.