Sabores con estrella: los seis restaurantes Michelin que debes probar en Japón
Japón no solo destaca por su fusión de modernidad y tradición; su gastronomía es uno de sus mayores atractivos. Tokio, Osaka y Kioto se encuentran entre las ciudades con más estrellas Michelin en 2025, reconocidas por ofrecer restaurantes con cocina excepcional.
Si amas la gastronomía y descubrir nuevas experiencias culinarias, estas ciudades japonesas son una parada imprescindible. Por eso, aquí en INVERTOUR te contamos cuáles son los seis establecimientos galardonados que no puedes dejar de visitar. ¡Toma nota!
Tenjaku
Según la Michelin Guide, Tenjaku es un restaurante que nunca olvida sus raíces familiares. Su menú inicia con un entrante que refleja el espíritu de la temporada, seguido de una sopa y sashimi decorado con motivos ornamentales, y culmina con una tempura que reconforta el alma. El tofu en ésta técnica, frito y aderezado con salsa para mojar, ofrece un sabor sencillo que deleita a los comensales.
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Yusokuryori Mankamero
Con dos estrellas Michelin, Yusokuryori Mankamero ofrece cocina orgánica en Kioto. Su menú kaiseki se inspira en el chakaiseki, incorporando ingredientes que evocan el cambio de estaciones. El chef y su hijo se encargan de la preparación de cada plato, mientras la propietaria atiende a los comensales en el dialecto local, manteniendo viva una tradición familiar que se remonta a once generaciones y que ha colocado al restaurante en la élite culinaria de la ciudad.
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La Biographie
En la Biographie, reconocido por su cocina de alto nivel, el legendario chef y restaurador parisino Alain Passard despliega sus técnicas en una cocina abierta, explicando cada preparación y, en ocasiones, compartiendo anécdotas. Su célebre cocina con huevo se ha convertido en un homenaje a su propio legado gastronómico.
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Oryori Mitsuyasu
Este restaurante ofrece un ambiente acogedor y exclusivo: el chef acepta solo una reserva por día. Durante la estadía, los visitantes disfrutan de hassun de verduras de temporada, preparadas de manera sencilla para realzar al máximo sus sabores, ya sea al vapor o fritas. El puré de trigo sarraceno con miso blanco, plato final del menú, refleja la experiencia del chef en una tienda de soba. Cada preparación utiliza la mínima cantidad de ingredientes, para que cada bocado deje su propia huella.
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Tozentei
Tozentei invita a los comensales a disfrutar tanto de la comida como de la bebida. Su blanquillo al vapor con ciruelas y kombu combina a la perfección el sabor delicado del pescado con la acidez de las ciruelas secas, ofreciendo una experiencia equilibrada y memorable.
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Kyokaiseki Kichisen
Con dos estrellas Michelin, Kyokaiseki Kichisen deslumbra con sus detalles encantadores. Las tapas de sus sopas se adornan con rocío, transmitiendo frescura, mientras el sashimi de atún se presenta como un mar de nubes, evocando una escena de cuento de hadas. Los platos de cerámica Kyoyaki, decorados con flores recién cortadas, cautivan la vista. Esta interpretación única del kaiseki de Kioto se complementa con un servicio elegante que refleja el espíritu de la tradición.
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