Los viajeros buscan cada vez más alternativas que cuiden el entorno. Esta tendencia crece entre quienes desean vivir experiencias culinarias únicas mientras minimizan su impacto en el planeta.

En Francia, un número creciente de destinos ofrece opciones para que los visitantes descubran sus territorios a través de productos frescos, de temporada y de tradición local. Si en tu próximo viaje quieres comer de manera sostenible, en INVERTOUR compartimos seis recomendaciones esenciales para turistas.

Visita las granjas rurales

Desde hace más de 35 años, los 10 mil agricultores del grupo Bienvenue à la Ferme abren sus granjas en todo el país para ofrecer a los turistas productos de la región e incluso la posibilidad de hospedarse en el campo. Su red incluye 4 mil 500 tiendas, 5 mil mercados agrícolas y cerca de 100 Drive fermiers, donde se pueden comprar frutas, verduras, quesos y carnes de distintas zonas de Francia.

A esta iniciativa se suma Chapeau de Paille, pionera del circuito corto desde 1985, que invita a consumidores y visitantes a recolectar alimentos directamente en campos y huertos, fomentando una agricultura cercana y sostenible.

Descubre las granjas urbanas

La producción de frutas y hortalizas frescas ya no se limita al campo. En los últimos años, la agricultura urbana ha ganado fuerza en Francia, con más de 400 granjas repartidas por todo el país y cerca de una treintena en París, muchas instaladas en azoteas.

Destaca Nature Urbaine, la mayor granja urbana de Europa sobre un techo, ubicada en el Parque de Exposiciones de la Puerta de Versalles, donde se cultivan desde frambuesas hasta hierbas aromáticas. A esta tendencia se suma l’Agronaute en Nantes, un proyecto innovador que combina microhuertos y cultivos en balas de paja, demostrando que el consumo local también puede prosperar en la ciudad.

Elige chefs comprometidos

Al seleccionar un restaurante, cada vez más comensales valoran que los cocineros apuesten por la gastronomía sostenible. Desde 2020, la Guía Michelin concede la estrella verde a los chefs más responsables y a sus propuestas respetuosas con el entorno.

En la edición 2024 de “Gastronomía Sostenible” de la reconocida guía roja, se suman nueve nuevos restaurantes que privilegian circuitos cortos, ingredientes locales y políticas de residuos cero: La Cour de Rémi, Domaine du Châtelard, Les Jardiniers, La Bastide de Moustiers, L’Art de Vivre, Bellefeuille – Saint James Paris, La Galinette, En Pleine Nature y Le Saint Hilaire. Cada chef crea platos audaces y creativos respetando criterios sostenibles, sin perder la tradición culinaria ni el saber hacer.

Aprende a rastrear los alimentos

Consumidores y gastrónomos demandan cada vez más transparencia sobre el origen y la calidad de los productos, incluidos los ecológicos. La ley del 27 de mayo de 2020 refuerza esta exigencia, más allá de etiquetas como Produits Agricoles de France o Agriculture Biologique (AB), mientras que los SIQO —Denominación de Origen Protegida (DOP), Denominación de Origen Controlada (DOC) o Indicación Geográfica Protegida (IGP)— siguen siendo referentes de autenticidad.

Entre las iniciativas recientes, la plataforma Frais et Local, lanzada por el Ministerio de Agricultura y Alimentación, permite localizar fácilmente productores y puntos de venta cercanos. Supermercados y tiendas minoristas también apoyan esta tendencia con el lema “Más cerca de casa y de tus gustos”, acompañando la creciente demanda de productos frescos y locales. Ahora, consumir con conciencia es más sencillo que nunca.

Favorece la pesca responsable

Opta por la pesca certificada y respetuosa: una de las etiquetas ecológicas francesas es Pêche Durable, lanzada en 2017. Esta marca garantiza que los productos provienen de capturas responsables, aunque en su mayoría industriales.

Para la pesca artesanal, las etiquetas son menos frecuentes, pero representan un estándar de calidad. Artisanal Pêche artisanale garantie cuenta con el respaldo de la asociación Smart, mientras que la simpática etiqueta Bar de ligne – Pointe de Bretagne depende de la Association des ligneurs de la Pointe de Bretagne, un grupo de pescadores apasionados que operan en los muelles de Douarnenez y Lanildut, en Finistère.

Aprovecha los recursos de los Parques Naturales Regionales

Los 59 Parques Naturales Regionales de Francia ofrecen una amplia variedad de productos para enriquecer tu cesta gastronómica. Esenciales para la biodiversidad y el desarrollo agrícola respetuoso, estos parques promueven el «buen comer» a través de la marca Valores de los Parques Naturales Regionales.

Desde el Avèze, licor de los volcanes de Auvernia, elaborado a partir de raíces de genciana y primer producto marcado en 1998, hasta el queso de cabra de la Sainte-Baume en Provenza, sin olvidar las castañas de los Monts d’Ardèche o la baguette de la Perche en Normandía… la degustación promete placeres gustativos.

Con estas alternativas culinarias, tu viaje será más sostenible y, al mismo tiempo, podrás disfrutar de sabores frescos de temporada que harán tu estadía más placentera.