Analizamos cuatro destinos europeos que lideran la oferta de turismo gastronómico experiencial en 2026: desde los bacari venecianos hasta la innovadora cocina búlgara en Plovdiv.

La comida puede ser una de las razones más poderosas para viajar. Actualmente, las odiseas culinarias no se limitan a buscar restaurantes con estrellas Michelin. Va más allá al permitirnos conocer un sitio a través de sus platillos y hasta sumergirnos en su cultura gracias a sus sabores.

Nuevos paradigmas

El turismo gastronómico ha tomado un nuevo enfoque; se ha vuelto más relajado. Nos invita a conocer bodegas de vino, descifrar los ingredientes de los aperitivos, comprar los ingredientes en el mercado local y hasta disfrutar de su colorido o tomar una clase de cocina.

La cultura pop ha contribuido con su granito de arena, ya que el 71 % de los encuestados, del Chase Travel´s 26 Trips to Take in 2026, afirma que al viajar quieren comer en lugares que aparecen en programas de televisión o que han sido visitados por celebridades.

El souvenir se ha convertido en una botella de aceite de oliva de trufas o mermeladas envasadas en tubos. Booking.com señala que el 55 % de los trotamundos está dispuesto a viajar por cosas de despensa, mientras que el 26 % afirma que los recuerdos de gastronomía evocan momentos de sus vacaciones.

¡Toma nota! Aquí 4 destinos culinarios emergentes

Así de sencillo, la curiosidad y la simple alegría que da comer nos invitan a comprender un lugar a través de sus platillos. Si estás listo para emprender tu próxima odisea culinaria, estas son algunas opciones que te sorprenderán en Europa

1- Venecia, Italia

Va más allá de ser un punto para navegar en sus canales. Los turistas apuestan por sumergirse en la cultura de los bacari (tabernas rústicas tradicionales, que ofrecen tapas). No sólo eso, también está impulsado por su gastronomía de laguna, creada con productos frescos del mar y verduras cultivadas en el suelo salado de la isla de Sant’erasmo, conocida como el huerto de la metrópoli.

Prueba:

• Cicchetti, una versión veneciana de tapas. Apuesta por la de Baccalà Mantecato, cremoso y batido sobre polenta o pan tostado, es excepcional o Sarde in Saor, con filetes de sardina fritos marinados en una mezcla agridulce de vinagre, cebolla, pasa y piñones.
• Moeche, pequeños cangrejos verdes de la laguna con concha blanda, que se fríen y comen enteros. Únicamente disponibles en primavera y otoño. Un manjar raro y costoso.

2- Ruán, Francia

Ha resurgido y se consolida como la única Ciudad Creativa de la Gastronomía, declarada por la UNESCO en el país francés. Es un paraíso de las delicias lácteas y alberga 250 restaurantes. Prioriza los mercados y bistrós locales. No te pierdas su famosa Fête du Ventre et de la Gastronomie Normande, el fin de semana del 10 y 11 de octubre, cuando el centro es invadido por más de 150 productores locales de manzanas, sidras, carnes y quesos como el Camembert y Livarot

Prueba:

• Teurgoule, un cremoso arroz con leche y canela, que queda así para su cocimiento lento en el horno.
• Larmes de Jeanne d´Arc (lágrimas de Juana de Arco), almendras dulces tostadas recubiertas de caramelo y chocolate negro.
• Le Canard à la Rouennaise, su especialidad, es un pato hecho en una prensa de plata para extraer sus jugos y obtener una salsa rica y sedosa que se perfecciona con vino tinto y chalotas.

3- Plovdiv, Bulgaria

Emerge en 2026 por su ancestral herencia vinícola, sus tabernas tradicionales mehanas e innovación culinaria. Se ha consolidado como la Capital de la Gastronomía de los Balcanes, por sus sabores típicos tracios, otomanos y eslavos. El Distrito Creativo de Kapana, está repleto de bistrós de la Nueva Bulgaria que usan ingredientes sencillos de pueblos y los realzan con técnicas modernas; es posible que tomes clases de cocina.

Prueba:

• Sarma, consiste en carne picada, de cerdo o ternera, mezclada con arroz, hierbas, envuelta en col tierna u hojas de parra, que se cocinan a fuego lento.
• Supa topcheta, lleva tiernas albóndigas de res o cerdo, en un caldo espesado con yogur y yemas de huevo con verduras y pasta, se sazona con limón para un toque único.
• Kavarma, estofado de cerdo con verduras, vino y especiado, cocinado en una cazuela de barro.

4- Gozo, Malta

Oficialmente, ha recibido el título de Región Europea de la Gastronomía 2026. Su cocina posee una mezcla de influencias sicilianas, mediterráneas y toques británicos y árabes. Lo mejor, casi todos los ingredientes se producen a pocos kilómetros de los restaurantes, desde la sal marina, el queso de oveja, el aceite de oliva, verduras de granjas y la pesca de pequeños barcos pesqueros.

Prueba:

• Stuffat tal-fenek, el plato nacional. Requiere de cocción lenta en la que el conejo braseado con vino tinto, ajo, hierbas y tomates hasta que se deshacen los huesos. Se acompaña con pan crujiente.
• Ftira Gawdxija, un pan plano tradicional de Gozo, horneado a la leña, que va cubierto con ingredientes sencillos y deliciosos como papas, aceitunas, alcaparras, tomates y anchoas.
• Gbejna, queso de cabra fresco y cremoso, que se come a menudo en ensaladas, en sopas o simplemente sobre pan maltés y aceite de oliva.