Santiago de Chile, Chile.- Volando con el gran servicio de LAN Airlines, nos adentramos a la calidez del verano en Santiago, una ciudad que es hogar del 40 por ciento del total de la población chilena, quienes a diario trabajan en construir una nación digna de conocer desde sus históricas y nostálgicas entrañas. Uno de sus pulmones verdes más importantes es el Cerro de San Cristóbal, situado a 848 metros sobre el nivel del mar (msnm) desde donde se aprecia a grandes rasgos la vida del Santiago Nuevo, que se construye bajo los pilares de la educación y la dignidad, y también bajo los sabores de sus excelentes vinos.

A Santiago de Chile lo abrazan dos enormes cadenas de montañas, la Cordillera de Los Andes y la Cordillera de La Costa, creaciones naturales que le han permitido ser el único poseedor del exquisito sabor que ofrece el Carménère, una cepa de origen francés que fue exterminada en aquél país europeo por la Filoxera en 1875, pero que hoy -gracias a la protección de estas cordilleras que bloquean las epidemias de pestes- Chile se posiciona como la única región que conserva y produce esta cepa de la parra original, su hallazgo en tierras chilenas fue accidental y sucedió en 1994 debido a un enólogo francés que descubrió que la cepa que hacían pasar por Merlot, era en realidad Carménère, esta confusión sucedió por la gran similitud que ambas tienen en sus hojas. Hoy por supuesto no hay confusión alguna en la obtención de esta cepa emblemática, pues el 85 por ciento del total de vino Carménère a nivel mundial proviene de Chile, aunque el 54 por ciento de las plantaciones chilenas pertenecen a la uva Cabernet Sauvignon.